Confronta le dimensioni dei bicchieri di carta da 4 oz a 22 oz in base alla capacità in ml, alla compatibilità dei coperchi da 80 mm e 90 mm, al volume di riempimento e agli usi consigliati per caffè, bevande fredde, frullati e caffetterie.
Ultimo aggiornamento: settembre 2026
Tempo di lettura: 7 minuti
Autore: Il team editoriale di Papacko
“Posso averne una media?” Il barista prende… quale tazza, esattamente?
Le dimensioni delle tazze possono creare confusione perché fornitori, bar e clienti utilizzano spesso sistemi di denominazione diversi. Una tazza da 12 once può essere venduta come “media” in un bar e come “normale” in un altro, mentre l’adattabilità del coperchio dipende dal diametro del bordo piuttosto che dal solo volume.
Se stai aprendo una nuova caffetteria o stai cambiando fornitore, sbagliare le dimensioni delle tazze comporta uno spreco di scorte, confusione tra il personale e clienti delusi che si aspettavano più (o meno) caffè.
In questa guida, imparerai:
•Formati standard dei bicchieri (da 4 oz a 22 oz) e le bevande per cui sono più indicati
•Specifiche relative al diametro superiore e compatibilità con i coperchi (80 mm vs 90 mm)
•Come denominare le taglie per garantire chiarezza ai clienti
•Capacità vs. volume effettivo (perché la dimensione nominale del bicchiere e il volume della porzione possono differire)
💡 In sintesi: Una confezione iniziale con tre formati è: 12 oz (caffè standard), 16 oz (bevande grandi/ghiacciate) e 8 oz (bevande per bambini/piccole). Per ordinare le forniture, il diametro del coperchio (80 mm vs 90 mm) è più importante della capacità in once.
I volumi qui si riferiscono a once fluide statunitensi (1 fl oz USA ≈ 29,57 ml). Indicazioni come 12 oz (360 ml) sono denominazioni commerciali arrotondate, non conversioni esatte né una garanzia della capacità massima. Il volume effettivo della porzione dipende anche dallo spazio libero, dalla schiuma e dal ghiaccio. Gli esempi di dimensioni riportati di seguito si riferiscono ai modelli BioPak, non alle specifiche Papacko. Gli esempi da 20 oz e 22 oz sono modelli per bevande fredde; scegliete un modello approvato per la vostra bevanda.
Scegliete le dimensioni dei bicchieri in base al tipo di bevanda, al volume di servizio desiderato, al diametro del coperchio e alla necessità o meno di spazio per il latte, la schiuma o il ghiaccio. La tabella riportata di seguito offre un pratico punto di partenza per bar, torrefazioni e catene di asporto.
• Altezza: 62,5 mm (circa 2,46 pollici)
• Diametro superiore: 62 mm (circa 2,44 pollici)
• Diametro della base: 45 mm (circa 1,77 pollici)
• Dimensioni del coperchio: 63 mm (coperchio compatibile con il fornitore)
Ideale per:
•Dosi di caffè espresso (singole o doppie)
•Cortado, macchiato
•Campioni da degustazione
•Cioccolata calda per bambini (porzioni piccole)
Denominazione dei clienti: “Tazzina da caffè” o “Formato campione”
Disponibilità dei coperchi: Scegli un coperchio adatto al bordo della tazza e all'uso previsto per la bevanda
• Altezza: 96 mm (circa 3,78 pollici)
• Diametro superiore: 80 mm (circa 3,15 pollici)
• Diametro della base: 52 mm (circa 2,05 pollici)
• Dimensioni del coperchio: 80 mm (coperchio compatibile con il fornitore)
Ideale per:
•Caffè corto (caffè americano tradizionale)
•Cappuccino (tradizionale 6 oz + schiuma = riempie una tazza da 8 oz)
•Bevande per bambini (cioccolata calda, latte)
•Cortado o flat white (in alcuni bar)
Denominazione dei clienti: “Piccolo”, “Corto”, “Normale” (varia a seconda della regione)
• Altezza: 108 mm (circa 4,25 pollici)
• Diametro superiore: 90 mm (circa 3,54 pollici)
• Diametro della base: 59,9 mm (circa 2,36 pollici)
• Dimensioni del coperchio: 90 mm (coperchio compatibile con il fornitore)
Ideale per:
•Caffè americano standard
•Latte (piccolo o medio, a seconda del menu)
•Americano
•Caffè “medio” tradizionale
Denominazione dei clienti: “Medio”, “Normale”, “Standard”
Nota critica: Alcuni produttori realizzano contenitori da 12 oz con coperchi da 80 mm, altri con coperchi da 90 mm. Verificate sempre prima di ordinare i coperchi!
• Altezza: 136 mm (circa 5,35 pollici)
• Diametro superiore: 90 mm (circa 3,54 pollici)
• Diametro della base: 69 mm (circa 2,72 pollici)
• Dimensioni del coperchio: 90 mm (coperchio compatibile con il fornitore)
Ideale per:
•Caffè grande
•Caffè freddo standard (il volume del liquido dipende dalla quantità di ghiaccio e dal livello di riempimento del bicchiere)
•Latte (formato grande)
•Tè freddo, infuso a freddo
Denominazione dei clienti: “Large”, “Grande”, “Medium” (nei negozi in cui 20 oz corrisponde alla taglia “large”)
• Altezza: 159 mm (circa 6,26 pollici)
• Diametro superiore: 90 mm (circa 3,54 pollici)
• Diametro della base: 60 mm (circa 2,36 pollici)
• Dimensioni del coperchio: 90 mm (coperchio compatibile con il fornitore)
Ideale per:
•Caffè extra large
•Caffè freddo grande / Cold Brew
•Frullati, frappè
•Tè freddo (formato da ricarica)
Denominazione dei clienti: “XL”, “Venti”, “Large” (nei negozi in cui questa è la taglia più grande)
• Altezza: 169 mm (circa 6,65 pollici)
• Diametro superiore: 90 mm (circa 3,54 pollici)
• Diametro della base: 61 mm (circa 2,4 pollici)
• Dimensioni del coperchio: 90 mm (coperchio compatibile con il fornitore)
Ideale per:
•Bevande ghiacciate formato jumbo
•Frullati XL
•Tè con bolle grande
•Confezioni convenienti/promozionali
Denominazione dei clienti: “XXL”, “Mega”
Questa è LA specifica più importante da tenere in considerazione quando si ordinano bicchieri e coperchi.
Il problema:
•I ’bicchieri da 12 oz“ di due diversi produttori possono avere diametri superiori diversi
•Per uno servono coperchi da 80 mm, per l'altro da 90 mm
•L'uso di un coperchio sbagliato = perdite, fuoriuscite, reclami dei clienti
Esempi di famiglie di tazze e coperchi:
•80 mm di diametro: alcune serie di bicchieri da 8 oz e 12 oz; i bicchieri da 4 oz utilizzano solitamente un coperchio separato più piccolo, ad esempio da 62 mm
•90 mm di diametro: alcune serie di bicchieri da 8 oz, 12 oz, 16 oz, 20 oz e 22 oz
•Zona di sovrapposizione: I bicchieri da 12oz sono disponibili SIA nella versione da 80 mm che in quella da 90 mm
Come verificare:
1.Verificare il diametro del cerchio e il modello della coppa indicati dal fornitore; se si effettua la verifica con un calibro, utilizzare lo stesso riferimento di misura
2.Controlla la scheda tecnica del fornitore (chiedi specificatamente: “80 mm o 90 mm di altezza?”)
3.Ordina campioni di coperchi insieme ai campioni di tazze
4.Verificare l'adattabilità prima di effettuare un ordine all'ingrosso
Confusione tra fornitori:
•Alcuni fornitori indicano “coperchio standard” senza specificarne il diametro
•Anche un coperchio “universale” ha comunque una serie definita di modelli di tazze compatibili
•Verificare le specifiche del cerchio e i codici dei modelli compatibili di coppa e coperchio
La dimensione nominale di una tazza da 12 oz non indica né la capacità del bordo né il volume della porzione. Ecco la differenza:
Esempi di tazze da 12 oz:
•La capacità del bordo varia: BioPak indica 360 ml per il suo Tazza da 12 once e 80 mm e 390 ml per il suo Bicchiere da 12 oz e 90 mm
•Riempimento: seguire le istruzioni relative alla tazza e al coperchio selezionati e lasciare spazio per la ricetta della bevanda
•Spazio libero: lo spazio necessario dipende dalla tazza, dal coperchio e dalla ricetta; non si tratta di un valore universale compreso tra 15 e 20 mm
Linee guida sul livello di riempimento:
•Bevande calde: seguire le indicazioni relative al riempimento della tazza e del coperchio selezionate e lasciare spazio sufficiente per la presa e per la ricetta della bevanda
•Bevande ghiacciate: dosare le quantità di ghiaccio e di liquido in base al livello di riempimento selezionato
•Bevande con schiuma: tenere conto dell'altezza della schiuma nel totale
Perché è importante:
•Aspettative dei clienti: “Ho ordinato 12 once, ma ne ho ricevute solo 10!”
•Controllo delle porzioni: le quantità indicate nelle ricette devono tenere conto di un margine di sicurezza
•Sigillatura del coperchio: un riempimento eccessivo può compromettere la chiusura e aumentare il rischio di fuoriuscite
Prezzi del menu:
•Il prezzo dipende dal contenuto di liquido, non dalle dimensioni del bicchiere
•Esempio: tazza da 12 oz con 10 oz di caffè effettivo = prezzo per 10 oz
•Oppure: pubblicizzarlo come “tazza da 12 oz” anziché “12 oz di caffè”
Evita la confusione utilizzando una nomenclatura chiara e coerente.
Opzione 1: Tradizionale (S/M/L)
•Piccolo = 8 oz
•Medio/Normale = 12oz
•Grande = 16 once
•Extra Large = 20 once
Pro: Semplice, comprensibile a tutti
Contro: Relativo (il tuo “large” rispetto al “grande” di Starbucks)
Opzione 2: basata sulle once
•8 oz, 12 oz, 16 oz, 20 oz (esattamente così come sono)
Pro: Trasparente, senza ambiguità
Contro: Meno accogliente, richiede conoscenze matematiche da parte dei clienti
Opzione 3: Nomi di marca
•Nomi personalizzati (come quelli di Starbucks: Tall/Grande/Venti)
Pro: Differenziazione del marchio, memorabile
Contro: Richiede una formazione dei clienti; può risultare fonte di confusione per chi lo utilizza per la prima volta
Opzione 4: Ibrida (consigliata)
•Piccolo (8 oz)
•Medio (12 oz)
•Grande (16 oz)
Pro: Chiaro per i clienti, specifico per le operazioni
Contro: Nessuno (il meglio di entrambi i mondi)
Indicare la quantità effettiva in once sui tabelloni del menu, in modo che il personale e i clienti possano comprendere il volume della porzione.
Cattivo esempio:
Caffè: $3 / $4 / $5
Esempio migliore:
Caffè
Piccolo (8 oz) – $3
Medio (12 oz) – $4
Grande (16 oz) – $5
Il miglior esempio:
Caffè
Piccolo (8 oz) – $3,00
Medio (12 oz) – $4.00 ← Il più venduto
Grande (16 oz) – $5,00
| Bevanda | Esempio di dimensioni | Diametro superiore | Tipo di coperchio |
|---|---|---|---|
| Espresso | 4 once | 60-63 mm | Piatto, di carta |
| Cappuccino | 8 once | 80 mm o 90 mm, a seconda della serie di coppe | Piatto, con fori di ventilazione |
| Caffè filtro | 12 once | 80 mm o 90 mm | Piatto, con fori di ventilazione |
| Latte (caldo) | 12 once o 16 once | 80/90 mm | Piatto, con fori di ventilazione |
| Caffè freddo | 16 once o 20 once | 90 mm | Cupola o fessura per la paglia |
| Smoothie | 20 once o 22 once | 90 mm | Cupola di paglia |
12 once (medio) è una delle opzioni disponibili per il caffè normale. La taglia più richiesta dipende dal menu e dalla clientela; basati sui dati di vendita per taglia per scegliere la quantità principale da tenere in magazzino.
Le serie di coppe utilizzano specifiche diverse per i bordi. Entrambe 80 mm e 90 mm Sono disponibili bicchieri da 12 oz e alcuni fornitori offrono anche bicchieri da 90 mm e 8 oz, che consentono di utilizzare gli stessi coperchi all’interno di una gamma compatibile. Verificate i codici modello dei bicchieri e dei coperchi quando cambiate fornitore.
Verificare sempre il diametro del coperchio quando si cambia fornitore — anche se la capacità del bicchiere rimane la stessa.
La quantità servita dipende dal tipo specifico di bicchiere, dal coperchio e dalla ricetta della bevanda. Ad esempio, BioPak indica una capacità al bordo di 360 ml e 390 ml per i suoi bicchieri da 80 mm e 90 mm da 12 oz. Rispettare lo spazio libero specificato per il bicchiere e il coperchio selezionati; 10–10,5 once non è un limite universale.
Utilizzare lo stesso coperchio per bevande calde e fredde solo se il produttore ne approva entrambi gli usi e se il coperchio è compatibile con la tazza.
•Bevande calde: scegliete un coperchio specifico per l'uso con bevande calde e rispettate le indicazioni relative alla compatibilità con il bicchiere e al sistema di sfiato
•Bevande fredde: scegli un coperchio che si apra in modo da consentire di sorseggiare la bevanda, di usare una cannuccia o di aggiungere un condimento
•Non utilizzare un coperchio destinato esclusivamente alle bevande fredde per una bevanda calda, a meno che il produttore non ne indichi espressamente l'idoneità anche per l'uso con bevande calde
16 once o 20 once possono essere utili come dosi iniziali per il caffè freddo. Solo a titolo di esempio aritmetico, se il ghiaccio occupa 40–50% di un volume utile di riempimento di 16 oz o 20 oz:
•Tazza da 16 once con ghiaccio = circa 8-10 once di liquido
•Tazza da 20 once con ghiaccio = circa 10-12 once di liquido
Per abbinare una bevanda ghiacciata a una porzione calda da 12oz, misura la quantità di liquido nella tazza che hai scelto utilizzando la tua ricetta con il ghiaccio.
Per taglia: Richiedere la quantità minima per ciascuna specifica di tazza e disegno da stampare.
Taglie miste: Chiedere se è possibile combinare le quantità relative alle diverse taglie nello stesso preventivo.
Consiglio sui costi: Indicare le 2-3 taglie che si intende tenere in magazzino, specificando la quantità richiesta per ciascuna taglia.
Esempio di pianificazione: Tazze vendute giornalmente × giorni di pianificazione × 1,2 (un margine di sicurezza indicativo di 20%). Prima di effettuare l'ordine, tenere conto delle scorte disponibili, degli ordini in arrivo e dei tempi di consegna dei fornitori.
Esempio:
•Vendere 200 tazze al giorno
•Ordina ogni 60 giorni
•200 × 60 × 1,2 = 14.400 tazze in questo esempio di pianificazione
Ripartizione per taglia (mix esemplificativo):
•12 once: 40% = 5.760 tazze
•16 once: 35% = 5.040 tazze
•8 once: 151 TP3T = 2.160 tazze
•20 once: 10% = 1.440 tazze
Le dimensioni dei bicchieri sono più semplici di quanto sembri: abbina la capienza alle bevande, verifica il diametro del coperchio (80 mm o 90 mm) e indica chiaramente le dimensioni ai clienti.
Punti chiave:
1.Se lo ritieni opportuno, valuta di inserire nel menu un’opzione di caffè normale da 12oz
2.Per l'ordine, il diametro superiore (80 mm vs 90 mm) è un fattore più determinante rispetto alla capacità in once
3.Il volume effettivo della porzione dipende dalla capacità del bordo del bicchiere, dallo spazio libero sopra il contenuto e dalla ricetta della bevanda
4.Una miscela da 8 oz, 12 oz e 16 oz è una delle opzioni iniziali da provare in abbinamento al vostro menu
5.Ordina i modelli di tazze e coperchi abbinati confermati dal fornitore e prova i campioni insieme
Inizia con le taglie standard, monitora l'utilizzo per 2-3 mesi, quindi adegua le quantità in base alla domanda effettiva.
•Bicchieri di carta – Gamma completa di tazze e relative specifiche
•Coperchi per tazze da caffè – Tipi di coperchi e compatibilità
•Accessori per l'imballaggio – Manicotti, supporti, agitatori
Papacko offre bicchieri di carta e diversi tipi di coperchi. Comunicateci le dimensioni e le quantità di cui avete bisogno per richiedere le specifiche disponibili.
Perché scegliere Papacko:
•Dimensioni: Richiedere le specifiche relative alle dimensioni di ciascuna tazza e al diametro del bordo.
•Abbinamento dei coperchi: Richiedete i codici dei modelli della tazza e del coperchio forniti come set coordinato.
•Ordini con quantità miste: Verificate se è possibile combinare le quantità previste tra le diverse taglie.
•Esempi: Chiedete quali campioni di bicchieri e coperchi sono disponibili per provarli con il vostro menu.
•Assortimento di taglie: Quando discutete le varie opzioni, indicate il menu e le quantità previste.
Le decisioni relative alle dimensioni dei bicchieri sollevano solitamente una serie di ulteriori domande: quale materiale è più adatto alle bevande fredde, quale struttura delle pareti è più indicata per quelle calde, in che modo il diametro del coperchio influisce sull’adattabilità e in quali casi è preferibile optare per formati più alti. Queste guide trattano proprio questo aspetto.
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