Por qué elegir cuencos de papel kraft para ensaladas y sopas

Última actualización: Noviembre de 2025
Tiempo de lectura8 minutos
Autor: Equipo de contenidos de Papacko

Introducción

Los cuencos de papel kraft se han convertido en la opción preferida de los bares de ensaladas, las tiendas de sopas y los restaurantes orientados a la salud. Su aspecto marrón natural indica frescura, salubridad y respeto por el medio ambiente, exactamente lo que quieren los clientes modernos.

Pero no todos los cuencos kraft son iguales. Algunos pierden sopa en cuestión de minutos. Otros se empapan con el aliño de la ensalada. ¿Y ese bol “compostable”? Puede que necesite instalaciones industriales que tu ciudad no tiene.

Si va a elegir cuencos kraft para su restaurante o servicio de reparto, debe saber qué revestimiento soporta la sopa caliente, qué tamaño se ajusta a sus raciones y qué tapas cierran realmente bien.

En esta guía, aprenderás:

-Por qué el papel kraft es mejor que el cartón blanco para ciertos alimentos

-Requisitos de resistencia al calor y a la grasa de los distintos platos del menú

-Tamaño y capacidad adecuados para ensaladas, sopas y cuencos de cereales

-Compatibilidad de la tapa y mecanismos de sellado que evitan fugas

Por qué son populares los cuencos de papel kraft

Ese aspecto marrón kraft no es solo estético: indica valores que interesan a los clientes.

La psicología de los envases Kraft

Percepción del cliente:

-Color marrón natural = sin procesar, sano, auténtico

-Asociados con marcas ecológicas, de granja y artesanales

-68% de los consumidores perciben el papel kraft como más ecológico que el blanco (incluso cuando ambos son igual de sostenibles)

-Estética Instagram-friendly para la fotografía de alimentos

Posicionamiento de la marca:

-Los conceptos saludables de comida rápida (Sweetgreen, Dig Inn, etc.) popularizaron los boles kraft

-Indica ingredientes de calidad y conciencia medioambiental

-Justifica un precio superior (los clientes pagan 10-15% más por una presentación “eco”)

-Se diferencia del envase blanco/plástico de la comida rápida tradicional

Sostenibilidad real:

-El papel kraft utiliza menos blanqueantes (menos productos químicos en la fabricación)

-a veces de contenido reciclado (fibra reciclada 30-100%)

-FSC-opciones certificadas disponibles

-Final de vida similar al del papel blanco (la reciclabilidad depende del revestimiento, no del color)

Comprobación de la realidad: El papel kraft marrón no es automáticamente más sostenible que el blanco. Ambos pueden tener la certificación FSC, ser reciclables o compostables en función de los revestimientos y las certificaciones.

Cuando los cuencos Kraft tienen sentido

Platos ideales:

-Cuencos de cereales (quinoa, arroz, farro)

-Ensaladas verdes (con aliño aparte)

-Poke bowls (fríos, mínimo líquido)

-Buddha bowls (cereales calientes + verduras)

-Sopas y guisos (con la cobertura adecuada)

-Platos calientes de fideos (ramen, pho con doble capa)

Ajuste de marca:

-Comida rápida y saludable

-Conceptos "de la granja a la mesa

-Posicionamiento sostenible/orgánico

-Grupo demográfico de la generación del milenio/Gen Z

-$10+ control medio (posicionamiento premium)

Menos adecuado para:

-Comida rápida tradicional (los clientes esperan blanco/plástico)

-Alimentos muy grasientos (el kraft muestra más las manchas de grasa que el blanco)

-Comidas para niños (los padres prefieren el blanco brillante = percepción ’más limpia“)

-Conceptos presupuestarios (krfrequentlyften cuesta 10-20% más que el blanco)

Tipos de cuencos de papel kraft

Cuencos kraft de pared simple

Construcción: Una capa de cartón kraft (250-350gsm) con revestimiento impermeable en el interior.

Lo mejor para:

-Ensaladas frías, poke bowls, grain bowls

-Alimentos a temperatura ambiente

-Tiempos de servicio cortos (menos de 30 minutos)

-Operaciones rentables

✅ Ventajas:

-El más económico ($0,15-0,25 por cuenco para 24oz)

-Ligero para la entrega

-Opción estándar, ampliamente disponible

-Funciona con distintos aderezos/salsas

❌ Limitaciones:

-Retención limitada del calor (los alimentos se enfrían rápidamente)

-No es ideal para sopas muy calientes (más de 180°F)

-Requiere funda o bolsa isotérmica para alimentos calientes

-Puede reblandecerse con el contacto prolongado con líquidos

Especificaciones típicas:

-Gramaje del papel: 250-300 g/m².

-Revestimiento: PE (12-18gsm) o PLA

-Resistencia al calor: Hasta 185°F

-Tiempo de retención del líquido: 30-45 minutos

Cuencos kraft de doble pared

Construcción: Dos capas de cartón kraft con cámara de aire para aislamiento.

Lo mejor para:

-Sopas calientes, guisos, chili

-Platos calientes de fideos (ramen, pho)

-Alimentos que requieren conservación del calor (15-30 minutos)

-Conceptos de sopa premium

✅ Ventajas:

-Excelente aislamiento (no necesita manguito)

-Cómodo de sujetar incluso con sopa caliente

-Mejor integridad estructural

-La sensación de calidad justifica los precios más altos del menú

❌ Limitaciones:

-40-60% más caro que el de pared simple

-Ocupa más espacio de almacenamiento

-Más pesado para la entrega

-Mayor MOQ de los proveedores

Especificaciones típicas:

-Pared exterior: 230-270gsm

-Pared interior: 230-270gsm

-Grosor total: 0,5-0,6 mm

-Resistencia al calor: Hasta 212°F (agua hirviendo)

Tazones kraft con opciones de revestimiento interior

Recubierto de PE (Polietileno):

-Revestimiento impermeable estándar

-Excelente resistencia al calor (hasta 212°F)

-No reciclable en la mayoría de los programas

-Menor coste

-Lo mejor para: Sopas calientes, alimentos grasos

Recubierto de PLA (de origen vegetal):

-Compostable industrialmente

-Límite térmico: 140-160°F (no para hervir sopa)

-30-50% sobreprecio

-Ideal para: Ensaladas frías, alimentos templados (no calientes)

Revestimiento al agua:

-Reciclable con papel

-Límite térmico: 160°F

-Resistencia limitada a la grasa

-Ideal para: Ensaladas, cuencos de cereales, alimentos tibios

Doble revestimiento de PE (interior + exterior):

-Máxima protección contra líquidos

-Sopa caliente hasta 212°F

-Mejor resistencia a la grasa

-Lo mejor para: Ramen, pho, sopas de fideos grasos

Guía de tamaño y capacidad

Elegir el tamaño de bol adecuado influye en la percepción de la ración, la presentación de la comida y el coste por ración.

Tamaños de cubeta estándar

Tamaño del cuenco	Volumen (oz)	Volumen (ml)	Diámetro superior	Lo mejor para
Pequeño	12 onzas	360 ml	4,5-5 pulgadas	Ensaladas de acompañamiento, raciones para niños, aperitivos de sopa
Medio	16 onzas	480 ml	5-5,5 pulgadas	Sopa normal, ensaladas pequeñas
Grande	24oz	720 ml	6-6,5 pulgadas	Cuencos de cereales, ensaladas sustanciosas, sopa de segundo plato
Extra grande	32 onzas	960 ml	7-7,5 pulgadas	Raciones familiares, compartir cuencos, ramen
Jumbo	48 onzas	1420 ml	8-9 pulgadas	Comidas familiares, raciones de catering

Estrategia de tamaño de las porciones

Llenado insuficiente o excesivo:

-Llenar hasta 70-80% para una mejor presentación

-Los cuencos sobrellenados (90%+) tienen un aspecto desordenado y aumentan el riesgo de derrames

-Los cuencos poco llenos (por debajo de 60%) hacen que las porciones parezcan pequeñas

Percepción visual:

-Bol de 24oz con 16oz de comida = aspecto generoso y lleno

-Cuenco de 16 onzas con comida de 16 onzas = rebosante, desordenado

-Bol de 32oz con 16oz de comida = parece escaso, barato

Optimización de costes:

-Utilizar la talla superior (+$0,03-0,05) frente al aumento del coste de los alimentos (+$0,50-1,00)

-Cuenco más grande = mejor presentación a menor coste alimentario

-Ejemplo: una ensalada de 18 onzas en un bol de 24 onzas queda mejor que en un bol de 16 onzas.

Directrices sobre el nivel de llenado

Sopas y alimentos líquidos:

-Llenado máximo: 80% de capacidad de la cuba

-Deje 15-20 mm del borde para sellar la tapa

-Tenga en cuenta los aderezos (cebollas verdes, cilantro añaden altura)

Ensaladas y cuencos de cereales:

-Relleno óptimo: 70-75% (permite mezclar/tirar)

-Capa de ingredientes para un mayor atractivo visual

-Guardar 10-15mm para el espacio libre de la tapa

Platos calientes de fideos:

-Rellenar hasta 75-80% (los fideos se expanden ligeramente)

-Contabilice el nivel de caldo por separado

-Asegúrese de que los ingredientes no impidan el cierre de la tapa

Compatibilidad y sellado de tapas

La #1 causa de quejas en la entrega: tapas que no cierran bien en los cuencos kraft.

Tipos de tapa para cuencos Kraft

Tapas planas de papel:

-Ideal para: Ensaladas frías, cuencos de cereales

-Tipo de junta: Ajuste por fricción

-Reciclable/compostable: Sí (si es kraft)

-Coste: $0,04-0,07

-Problemas: Puede saltar con alimentos calientes (presión de vapor)

Tapas de cúpula de plástico (PET/PP):

-Ideal para: Ensaladas con altura, poke bowls

-Tipo de junta: Ajuste a presión

-Clara visibilidad: Muestra los alimentos de forma atractiva

-Coste: $0,06-0,10

-Problemas: No compostable (aunque el bol lo sea)

Tapas ventiladas:

-Ideal para: Sopas calientes, alimentos al vapor

-Permite la salida del vapor (evita la acumulación de presión)

-Evita el goteo de condensación

-Coste: $0,05-0,08

-Crítico para: Ramen, pho, guisos calientes

Tapas planas de plástico con ranura en X:

-Lo mejor para: Comidas con cuchara/utensilio

-Permite guardar utensilios a través de la ranura

-Conceptos comunes en la sopa

-Coste: $0,05-0,08

Coincidencia de diámetros

Diámetros estándar de la tapa del cuenco Kraft:

-Bol de 12 oz → Tapa de 4,5-5 pulgadas

-Bol de 16 oz → Tapa de 5-5,5 pulgadas

-Bol de 24oz → Tapa de 6-6.5 pulgadas

-Bol de 32 oz → Tapa de 7-7,5 pulgadas

Prueba de ajuste de la tapa:

1.Pedir muestras de cuenco y tapa juntas

2.Rellenar con alimentos a la temperatura real

3.Cerrar la tapa y agitar suavemente

4.Transporte en bolsa durante 15-20 minutos

5.Compruebe que no haya fugas, que la tapa no salte y que no haya problemas con el vapor.

Problemas comunes de ajuste:

-Cubeta de un proveedor, tapa de otro (1-2 mm de diferencia = fuga)

-Cambio de temperatura que provoca dilatación/contracción

-El sobrellenado impide el sellado correcto

-Daños en la llanta durante el transporte

Especificaciones de materiales y revestimientos

Gramaje del papel (GSM)

250-280gsm (Ligero):

-Sólo ensaladas frías

-Mínimo contacto con líquidos

-Opción económica

-Riesgo: Se ablanda rápidamente con el vendaje

300-350gsm (Estándar):

-La mayoría de los cuencos kraft

-Alimentos fríos y calientes

-Buena integridad estructural

-Equilibra coste y durabilidad

350-400gsm (pesado):

-Sopas calientes, alimentos grasos

-Horarios de servicio ampliados

-Tacto premium

-15-25% prima de coste

Peso del revestimiento

Revestimiento ligero (12-15gsm PE/PLA):

-Ensaladas frías, poco líquido

-Menor coste

-Riesgo: Fugas con contacto prolongado

Revestimiento estándar (15-20gsm):

-La mayoría de las aplicaciones

-30-45 minutos de retención de líquidos

-Buen equilibrio

Revestimiento grueso (20-25gsm):

-Sopas calientes, alimentos muy grasos

-Plazos de entrega ampliados

-La mejor prevención de fugas

Doble revestimiento (PE interior + exterior):

-Ramen, pho, sopas de alta temperatura

-Máxima protección

-Coste de la prima

Prueba de resistencia a la grasa

Cómo probar:

1.Llenar el cuenco con alimentos aceitosos (aliño, sopa con aceite)

2.Dejar reposar 30 minutos

3.Comprobar la penetración de grasa en el exterior (manchas oscuras visibles)

4.Si se transparenta la grasa = recubrimiento inadecuado

Normas de resistencia a la grasa:

-Prueba KIT: Mide la resistencia a la penetración del aceite

-Busca: KIT 10+ para ensaladas, KIT 12+ para sopas grasas

-Solicitar los datos de las pruebas al proveedor

Comparación de costes

Tipo de cuenco	24oz Tamaño Coste	Coste de la tapa	Total/Unidad	Coste anual (10k/mes)
Bol de PE blanco	$0.18	$0.05	$0.23	$27,600
Cuenco Kraft PE	$0.22	$0.06	$0.28	$33,600
Kraft PLA (compostable)	$0.28	$0.08	$0.36	$43,200
Kraft de doble pared	$0.32	$0.06	$0.38	$45,600

Prima de coste Justificación:

-La estética de Kraft permite aumentar el precio del menú 10-15%

-Ejemplo: $10 ensalada → $11 en kraft = $1 ingresos extra.

-Diferencia de coste de la taza: $0.05 (kraft vs blanco)

-Ganancia neta por pedido: $0.95

Preguntas frecuentes

1. ¿Son los cuencos de papel kraft más ecológicos que los de papel blanco?

No necesariamente. El color marrón procede de un menor blanqueo, que utiliza menos productos químicos durante la fabricación. Pero la sostenibilidad al final de la vida útil depende del tipo de revestimiento y de la infraestructura local, no del color del papel.

Tanto el papel kraft como el blanco pueden ser:

-Certificación FSC (silvicultura sostenible)

-Recubierto de PE (difícilmente reciclable)

-Recubierto de PLA (compostable con acceso)

-Reciclable con revestimiento de base acuosa

Diferencia real: Impacto en la fabricación (el kraft utiliza menos blanqueador), percepción del cliente (el kraft parece más natural) y adecuación a la marca.

2. ¿Puedo calentar alimentos en el microondas en cuencos de papel kraft?

Depende del revestimiento:

Apto para microondas:

-Revestimiento al agua cuencos kraft

-Kraft sin revestimiento (poco común para cuencos)

-Verifíquelo siempre con el proveedor

NO apto para microondas:

-Cuencos recubiertos de PE (el recubrimiento se funde)

-Cuencos recubiertos de PLA (se ablandan por encima de 140 °F)

-Cuencos con impresión metálica

Incluya siempre la advertencia de microondas o recomiende transferir los alimentos a un plato apto para microondas.

3. ¿Cuánto tiempo puede permanecer la sopa caliente en los cuencos kraft?

Revestimiento de PE de pared simple: 30-45 minutos antes de ablandarse
Doble pared con revestimiento de PE: 45-60 minutos
Doble revestimiento de PE (interior + exterior)60-90 minutos

Factores que afectan al tiempo de retención:

-Temperatura de la sopa (más caliente = mantenimiento más corto)

-Grosor del revestimiento (más grueso = mayor duración)

-Nivel de llenado (más líquido = más tensión en el revestimiento)

-Temperatura ambiente (ayuda la entrega en tiempo frío)

Para entregas superiores a 30 minutos, utilice cuencos de doble pared o doble revestimiento.

4. ¿Cuál es el MOQ para los cuencos kraft impresos personalizados?

MOQ típicos:

-Impresión flexográfica: 50.000-100.000 unidades

-Impresión digital: 25.000-50.000 unidades

-Stock (sin imprimir) kraft: 10.000-25.000 unidades

Plazos de entrega:

-Cuencos de stock: 15-20 días

-Impresión personalizada (primer pedido): 35-45 días

-Repedidos: 25-30 días

Coste de impresión:

-Coste de instalación: $400-800 (pago único)

-Impresión añade: $0.02-0.04 por tazón

-A todo color: $0,04-0,06 prima

Muchos restaurantes empiezan con cuencos de papel kraft y añaden pegatinas con su marca (cantidades mínimas de 1.000 a 5.000 pegatinas, mucho más rápidas y baratas de probar).

5. ¿Sirven los cuencos kraft para alimentos fríos como el helado?

Sí, pero con limitaciones:

Funciona bien:

-Helado (tiempo de servicio corto, menos de 15 minutos)

-Yogur helado de consumo rápido

-Postres fríos servidos al momento

Problemas:

-La exposición prolongada al frío provoca condensación en el exterior

-La condensación debilita el papel con el tiempo (más de 30 minutos)

-Los artículos congelados pueden congelar el revestimiento, haciéndolo quebradizo

Mejores alternativas para los congelados:

-Vasos de papel recubiertos de cera (recipientes tradicionales para helados)

-Vasos de plástico con tapa transparente (la visibilidad vende postres)

-Servir inmediatamente, no para almacenamiento prolongado

6. ¿Cómo evito que las tapas salten de los cuencos kraft?

Causas comunes:

-Llenado excesivo (el líquido toca la tapa)

-Vapor a presión (sopa caliente con tapa hermética)

-Desajuste de diámetros (cuenco y tapa de distintos proveedores)

-Borde del cuenco dañado

Soluciones:

-Llenar hasta la capacidad máxima 80%

-Utilice tapas ventiladas para los alimentos calientes

-Pida los cuencos y las tapas juntos al mismo proveedor

-Presione la tapa uniformemente alrededor de todo el borde (no sólo en un lado)

-Control de calidad: Agitar suavemente cada cuenco antes de embolsarlo

7. ¿Puedo apilar cuencos kraft llenos para su entrega?

Sí, con precauciones:

Límites de apilamiento:

-Cubetas frías de pared simple: 3-4 de altura máxima

-Recipientes calientes de doble pared: 2-3 de alto como máximo

-Nunca apile cuencos con líquidos a más de 3 alturas

Consejos para apilar:

-Utilice tapas planas (las tapas abovedadas no se apilan bien)

-Coloque los cuencos más pesados en la parte inferior

-Utilice separadores de cartón entre las capas para el catering

-Embolsar por separado si es posible (evita que los derrames afecten a otros pedidos)

Bolsas de entrega:

-Bolsas isotérmicas para sopas calientes (mantienen la temperatura)

-Cajas rígidas para ensaladas (evitan el aplastamiento)

-Portavasos para cuencos individuales (evita que se vuelquen)

Conclusión

Los cuencos de papel kraft resultan perfectos para ensaladas, cuencos para cereales y sopas cuando el material, el revestimiento y el tamaño se adaptan a las necesidades específicas de su menú.

Principales conclusiones:

1.El kraft frente al blanco es principalmente estético/de marca; la sostenibilidad depende del revestimiento y las certificaciones

2.Las sopas calientes necesitan un revestimiento de PE o una construcción de doble pared; el PLA no soporta las altas temperaturas

3.El tamaño del bol debe ser 20-30% mayor que el volumen del alimento para una mejor presentación

4.La compatibilidad de las tapas requiere un pedido al mismo proveedor y una correspondencia de diámetros adecuada.

5.La prima Kraft (10-20% de aumento de costes) se justifica por el mayor precio de los menús para los clientes con conciencia ecológica

Elija los cuencos basándose en su alimentación real, no en las afirmaciones del marketing.

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Por qué elegir Papacko:

-Opciones de revestimiento: PE, PLA, base agua para adaptarse a sus necesidades

-Servicio de igualación de tapas: Ajuste verificado con sus cuencos

-Papel kraft con certificado FSC: Declaraciones de sostenibilidad creíbles

-MOQ flexible: Pruebe antes de comprometerse con grandes pedidos

-Programa tipo: Pruebe con comida real antes de pedir

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