Tableau des tailles de gobelets en papier : de 4 oz à 22 oz, diamètres des couvercles et utilisations

Dernière mise à jour: septembre 2026
Temps de lecture: 7 minutes
Auteur: Équipe de contenu de Papacko

Introduction

« Je peux avoir un format moyen ? » Votre barista tend la main vers… quel gobelet, exactement ?

Les formats de gobelets prêtent à confusion, car les fournisseurs, les cafés et les clients utilisent souvent des appellations différentes. Un gobelet de 12oz peut être vendu comme un format moyen dans un café et comme un format normal dans un autre, tandis que la compatibilité du couvercle dépend du diamètre du bord plutôt que du seul volume.

Si vous ouvrez un nouveau café ou changez de fournisseur, choisir la mauvaise taille de tasse peut entraîner un gaspillage de stock, une confusion parmi le personnel et la déception des clients qui s'attendaient à plus (ou moins) de café.

Dans ce guide, vous apprendrez :

-Tailles standard des gobelets (4 oz à 22 oz) et boissons pour lesquelles ils sont les mieux adaptés

-Spécifications relatives au diamètre supérieur et compatibilité des couvercles (80 mm contre 90 mm)

-Comment nommer vos tailles pour plus de clarté pour vos clients

-Capacité et volume de remplissage réel (pourquoi le format nominal du gobelet et le volume servi peuvent différer)

Tailles standard des gobelets en papier

Les volumes indiqués ici utilisent des onces liquides américaines (1 US fl oz ≈ 29.57ml). Les indications telles que 12oz (360ml) sont des appellations commerciales arrondies, et non des conversions exactes ni une garantie de capacité à ras bord. Le volume réellement servi dépend aussi de l’espace libre, de la mousse et des glaçons. Les exemples de dimensions ci-dessous correspondent à des modèles BioPak, et non à des spécifications Papacko. Les exemples de 20oz et 22oz sont des modèles pour boissons froides ; choisissez un modèle validé pour votre boisson.

120 ml (4 oz) – Espresso/Échantillon

Choisissez le format du gobelet en fonction du type de boisson, du volume à servir, du diamètre du couvercle et de l’espace nécessaire pour le lait, la mousse ou les glaçons. Le tableau ci-dessous constitue un point de départ pratique pour les cafés, les torréfacteurs et les enseignes de vente à emporter.

Exemple BioPak BC-4W:

- Hauteur : 62.5mm (environ 2.46 pouces)

- Diamètre supérieur : 62mm (environ 2.44 pouces)

- Diamètre inférieur : 45mm (environ 1.77 pouces)

- Taille du couvercle : 63mm (couvercle assorti par le fournisseur)

Usages conseillés:

-Expressos (simple ou double)

-Cortado, macchiato

-Échantillons de dégustation

-Chocolat chaud pour enfants (petites portions)

Appellations destinées aux clients: “ Tasse à espresso ” ou “ Échantillon ”

Disponibilité du couvercle: Choisissez un couvercle dont la compatibilité avec le bord du gobelet et l’usage prévu pour la boisson est confirmée

8 oz (240 ml) – Petit/Court

Exemple BioPak BC-8W:

- Hauteur : 96mm (environ 3.78 pouces)

- Diamètre supérieur : 80mm (environ 3.15 pouces)

- Diamètre inférieur : 52mm (environ 2.05 pouces)

- Taille du couvercle : 80mm (couvercle assorti par le fournisseur)

Usages conseillés:

-Café court (café américain traditionnel)

-Cappuccino (traditionnel 6 oz + mousse = remplit une tasse de 8 oz)

-Boissons pour enfants (chocolat chaud, lait)

-Cortado ou flat white (dans certains cafés)

Appellations destinées aux clients: “ Petit ”, “ Court ”, “ Normal ” (varie selon les régions)

12 oz (360 ml) – Moyen/Normal

Exemple BioPak BC-12W:

- Hauteur : 108mm (environ 4.25 pouces)

- Diamètre supérieur : 90mm (environ 3.54 pouces)

- Diamètre inférieur : 59.9mm (environ 2.36 pouces)

- Taille du couvercle : 90mm (couvercle assorti par le fournisseur)

Usages conseillés:

-Café filtre standard

-Latte (petit ou moyen, selon votre carte)

-Americano

-Café traditionnel “ moyen ”

Appellations destinées aux clients: “ Moyen ”, “ Normal ”, “ Standard ”

Remarque importante: Certains fabricants produisent des gobelets de 12oz avec un diamètre supérieur de 80mm, d’autres avec un diamètre de 90mm. Vérifiez toujours avant de commander les couvercles !

16 oz (480 ml) – Grand format

Exemple BioPak BC-16W:

- Hauteur : 136mm (environ 5.35 pouces)

- Diamètre supérieur : 90mm (environ 3.54 pouces)

- Diamètre inférieur : 69mm (environ 2.72 pouces)

- Taille du couvercle : 90mm (couvercle assorti par le fournisseur)

Usages conseillés:

-Grand café

-Café glacé standard (le volume de liquide dépend de la portion de glaçons et du niveau de remplissage au service)

-Latte (grand format)

-Thé glacé, café infusé à froid

Appellations destinées aux clients: “ Large ”, “ Grande ”, “ Medium ” (dans les magasins où 20 oz correspond à “ large ”)

20 oz (600 ml) – Très grand format

Exemple BioPak BCC-20-W:

- Hauteur : 159mm (environ 6.26 pouces)

- Diamètre supérieur : 90mm (environ 3.54 pouces)

- Diamètre inférieur : 60mm (environ 2.36 pouces)

- Taille du couvercle : 90mm (couvercle assorti par le fournisseur)

Usages conseillés:

-Café extra large

-Grand café glacé/infusé à froid

-Smoothies, milkshakes

-Thé glacé (format recharge)

Appellations destinées aux clients: “ XL ”, “ Venti ”, “ Large ” (dans les magasins où il s'agit de la taille maximale)

22 oz (650 ml) – Jumbo

Exemple BioPak BCC-22-W:

- Hauteur : 169mm (environ 6.65 pouces)

- Diamètre supérieur : 90mm (environ 3.54 pouces)

- Diamètre inférieur : 61mm (environ 2.4 pouces)

- Taille du couvercle : 90mm (couvercle assorti par le fournisseur)

Usages conseillés:

-Boissons glacées Jumbo

-Smoothies XL

-Grand thé aux perles

-Tailles promotionnelles/bon marché

Appellations destinées aux clients: « XXL », « Mega »

Diamètres des couvercles 80 mm vs 90 mm

Il s'agit de la spécification la plus importante lors de la commande de gobelets et de couvercles.

Pourquoi le diamètre est plus important que la capacité

Le problème:

-Les « gobelets de 12oz » de deux fabricants différents peuvent avoir des diamètres supérieurs différents.

-L'un nécessite des couvercles de 80 mm, l'autre des couvercles de 90 mm.

-Utilisation d'un couvercle inadapté = fuites, déversements, plaintes des clients

Exemples de familles de gobelets et de couvercles:

-80 mm de diamètre: certaines gammes de gobelets de 8oz et 12oz ; les gobelets de 4oz utilisent couramment un couvercle distinct plus petit, par exemple de 62mm

-90 mm de diamètre: certaines gammes de gobelets de 8oz, 12oz, 16oz, 20oz et 22oz

-Zone de chevauchement: Les tasses de 12 oz existent en versions 80 mm et 90 mm.

Comment vérifier:

1.Vérifiez le diamètre du bord et le modèle de gobelet indiqués par le fournisseur ; utilisez le même repère de mesure si vous contrôlez le diamètre avec un pied à coulisse

2.Vérifiez la fiche technique du fournisseur (demandez spécifiquement : “ 80 mm ou 90 mm en haut ? ”)

3.Commander des échantillons de couvercles avec des échantillons de gobelets

4.Vérifiez l’ajustement avant de commander en gros

Confusion chez les fournisseurs:

-Certains fournisseurs indiquent “ couvercle standard ” sans préciser le diamètre.

-Un couvercle « universel » reste compatible avec un ensemble défini de modèles de gobelets

-Confirmez les spécifications du bord et les références des modèles de gobelets et de couvercles compatibles

Capacité vs volume de remplissage

Le format nominal de 12oz ne correspond pas à une capacité à ras bord ou à un volume servi unique. Voici la distinction :

Capacité de remplissage réelle

Exemples de gobelets de 12oz:

-La capacité à ras bord varie : BioPak indique 360ml pour son gobelet de 12oz à diamètre de 80mm et 390ml pour son gobelet de 12oz à diamètre de 90mm

-Remplissage au service : suivez les instructions du gobelet et du couvercle choisis et prévoyez l’espace nécessaire à la recette de la boisson

-Espace libre : l’espace nécessaire dépend du gobelet, du couvercle et de la recette ; il n’est pas fixé universellement à 15–20mm

Lignes directrices sur le niveau de remplissage:

-Boissons chaudes : suivez les indications de remplissage du gobelet et du couvercle choisis et laissez de l’espace pour la manipulation et la recette de la boisson

-Boissons glacées : mesurez les portions de glaçons et de liquide en fonction du niveau de remplissage choisi pour le service

-Boissons avec mousse : tenir compte de la hauteur de la mousse dans le total

Pourquoi c’est important:

-Attentes du client : « J’ai commandé 12oz, mais je n’ai reçu que 10oz ! »

-Contrôle des portions : les quantités obtenues avec les recettes doivent tenir compte de l’espace libre en haut du gobelet.

-Fermeture du couvercle : un remplissage excessif peut gêner la fermeture et augmenter les risques de débordement

Prix du menu:

-Prix basé sur le contenu liquide, et non sur la taille du gobelet

-Exemple : gobelet de 12oz contenant réellement 10oz de café = prix pour 10oz

-Ou : présentez le produit comme un « gobelet de 12oz », et non comme « 12oz de café ».

Comment nommer vos formats de gobelets

Évitez toute confusion en utilisant des noms clairs et cohérents.

Stratégies de dénomination

Option 1 : Traditionnelle (S/M/L)

-Petit = 8oz

-Moyen/Normal = 12oz

-Grand format = 16oz

-Très grand = 20 oz

Avantages: Simple, compris par tous
Inconvénients: Relatif (votre “ grand ” par rapport au “ grande ” de Starbucks)

Option 2 : Basée sur l'once

-8 oz, 12 oz, 16 oz, 20 oz (exactement tel quel)

Avantages: Transparent, sans ambiguïté
Inconvénients: Moins convivial, nécessite des calculs mathématiques pour les clients

Option 3 : Noms de marque

-Noms personnalisés (comme Starbucks : Tall/Grande/Venti)

Avantages: Différenciation de la marque, mémorable
Inconvénients: Nécessite une formation du client, source de confusion pour les débutants

Option 4 : Hybride (recommandée)

-Petit (8oz)

-Moyen (12oz)

-Grand format (16oz)

Avantages: Clair pour les clients, spécifique pour les opérations
Inconvénients: Aucun (le meilleur des deux mondes)

Clarté du menu

Affichez le format réel en onces sur les tableaux de menu pour que le personnel et les clients comprennent le volume servi.

Mauvais exemple:
Café : $3 / $4 / $5

Exemple amélioré:
Café
Petit (8 oz) – $3
Moyen (12oz) – $4
Grand format (16oz) – $5

Meilleur exemple:
Café
Petit (8 oz) – $3,00
Moyen (12oz) – $4,00 ← Le plus populaire
Grand format (16oz) – $5,00

Tableau des tailles pour différentes boissons

Questions fréquemment posées

1. Quelle est la taille de tasse à café la plus populaire ?

12 oz (moyen) est une option pour un café de format normal. Le format le plus populaire dépend de votre carte et de votre clientèle ; appuyez-vous sur vos ventes par format pour choisir votre stock principal.

2. Pourquoi certains gobelets de 12oz utilisent-ils des couvercles de 80mm et d’autres de 90mm ?

Les gammes de gobelets utilisent des spécifications de bord différentes. Les versions 80mm et 90mm des gobelets de 12oz sont toutes deux disponibles, et certains fournisseurs proposent aussi des gobelets de 8oz à diamètre de 90mm pour partager les couvercles au sein d’une gamme compatible. Vérifiez les références des modèles de gobelets et de couvercles lorsque vous changez de fournisseur.

Toujours vérifier le diamètre du couvercle lors du changement de fournisseur, même si la capacité du gobelet est identique.

3. Quelle quantité de liquide peut réellement contenir un gobelet de 12oz ?

Le volume servi dépend du gobelet précis, du couvercle et de la recette de la boisson. Par exemple, BioPak indique des capacités à ras bord de 360ml et 390ml pour ses gobelets de 12oz à diamètre de 80mm et 90mm. Laissez l’espace libre indiqué pour le gobelet et le couvercle choisis ; 10–10.5oz ne constitue pas une limite universelle.

4. Puis-je utiliser les mêmes couvercles pour les boissons chaudes et froides ?

Utilisez le même couvercle pour les boissons chaudes et froides uniquement si son fabricant approuve ces deux usages et sa compatibilité avec le gobelet.

-Boissons chaudes : choisissez un couvercle prévu pour cet usage et respectez les indications de compatibilité avec les gobelets et les caractéristiques de ventilation prévues

-Boissons froides : choisissez une ouverture de couvercle compatible avec la consommation directe, une paille ou la garniture de la boisson

-N’utilisez pas un couvercle réservé aux boissons froides pour une boisson chaude, sauf si le fabricant le prévoit également pour cet usage

5. Quelle taille dois-je utiliser pour le café glacé ?

16 oz ou 20 oz peuvent être des formats de départ utiles pour le café glacé. À titre d’exemple de calcul uniquement, si les glaçons occupent 40–50% du volume de remplissage utilisable de 16oz ou 20oz :

-Tasse de 16 oz avec glace = environ 8 à 10 oz de liquide

-Tasse de 20 oz avec glace = environ 10 à 12 oz de liquide

Pour faire correspondre une boisson glacée à une portion chaude de 12oz, mesurez la portion de liquide dans le gobelet choisi en suivant votre recette réelle de préparation avec glaçons.

6. Quelle est la quantité minimale de commande pour les tasses imprimées personnalisées par taille ?

Par taille: Demandez la quantité minimale pour chaque spécification de gobelet et chaque motif d’impression.

Tailles mixtes: Demandez si les quantités de différents formats peuvent être regroupées dans le même devis.

Conseil sur les coûts: Faites chiffrer ensemble les 2–3 formats que vous prévoyez de stocker, en indiquant la quantité nécessaire pour chacun.

7. Comment calculer le nombre de tasses à commander ?

Exemple de planification: Nombre de gobelets vendus par jour × nombre de jours prévus × 1.2 (une marge de 20% donnée à titre d’exemple). Avant de commander, tenez compte du stock disponible, des commandes à recevoir et du délai du fournisseur.

Exemple:

-Vendre 200 tasses par jour

-Commandez tous les 60 jours

-200 × 60 × 1.2 = 14 400 gobelets dans cet exemple de planification

Répartition par taille (répartition donnée à titre d’exemple) :

-12 oz : 40% = 5 760 tasses

-16 oz : 35% = 5 040 tasses

-8 oz : 15% = 2 160 tasses

-20 oz : 10% = 1 440 tasses

Conclusion

Les tailles de gobelets sont plus simples qu'il n'y paraît : adaptez la contenance à vos boissons, vérifiez le diamètre du couvercle (80 mm ou 90 mm) et indiquez clairement les tailles aux clients.

Principaux enseignements:

1.Envisagez le format 12oz pour un café de format normal s’il convient à votre carte

2.Le diamètre supérieur de 80 mm ou 90 mm est plus important que la capacité en onces pour passer commande.

3.Le volume réellement servi dépend de la capacité à ras bord, de l’espace libre et de la recette de la boisson

4.Une combinaison de 8oz, 12oz et 16oz est une option de départ à tester par rapport à votre carte

5.Commandez des modèles de gobelets et de couvercles dont la compatibilité est confirmée par le fournisseur, puis testez les échantillons ensemble

Commencez par des tailles standard, suivez l'utilisation pendant 2 à 3 mois, puis ajustez en fonction de la demande réelle.

Ressources connexes

-Gobelets en papier – Gamme complète de tasses et spécifications

-Couvercles pour tasses à café – Types de couvercles et compatibilité

-Accessoires d'emballage – Manchons, supports, agitateurs

Prêt à commander les bons formats de gobelets ?

Papacko propose des gobelets en papier et différents couvercles. Indiquez les formats et les quantités nécessaires pour demander les spécifications disponibles.

Pourquoi choisir Papacko :

-Dimensions: Demandez les spécifications de chaque format de gobelet et de chaque diamètre de bord.

-Compatibilité des couvercles: Demandez les références des modèles de gobelets et de couvercles fournis comme ensemble compatible.

-Commandes mixtes: Demandez si les quantités prévues peuvent être regroupées entre les différents formats.

-Échantillons: Renseignez-vous sur les échantillons de gobelets et de couvercles disponibles pour les tester avec votre carte.

-Combinaison de formats: Présentez votre carte et les quantités prévues lors de la discussion des options.

Lectures recommandées

Le choix du format des gobelets conduit généralement à d’autres questions : quel matériau convient aux boissons froides, quelle structure de paroi convient aux boissons chaudes, comment le diamètre du couvercle influe sur l’ajustement et dans quels cas les formats plus hauts sont pertinents. Ces guides abordent cette étape suivante.

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